一碗面粉，开水一烫，几分钟做一馍篓，张张薄如纸，柔...

David902

烙馍就是薄薄的一张饼，其特点就是软，筋，不用发面，做起来快，特别适合早餐吃，如果您喜欢做美食，再来道京酱肉丝，烙馍一卷，吃着那是真香。

常见做法是用擀面杖擀成厚度约0.1厘米的饼，当然，你能擀的更薄点也行。

老一辈人做烙馍都是在一块圆形中间稍微突起的铁板上烙熟的，又叫“鏊子”，烧的是麦秸火，现在都是用电饼铛做，烙出来的一样好吃。



话不多说，我们开始操作 。

首先，准备普通面粉200克，加入食盐2克，倒入开水，小心烫到手，先搅成面絮。



小知识：

凉水和面，做出来的烙馍容易干。全烫面做出来的烙馍，柔软有韧性，口感更好。

水加到盆中没有干面粉，全部搅成面絮，加入10克植物油，把面絮揉成面团。



把盆搓干净，把面团揉光滑，放置醒发5分钟。



小知识：

刚和好的面团，不醒发一会，不好整形，会出现回缩的现象。

面团醒发好以后，取出放在案板上面，搓揉一会，把面团揉光滑 。



切成一个一个的小面剂子，把每个面剂子都揉一下，全部揉圆。



先把圆饼擀成稍大点的圆饼，再把每个饼上面用小刷子刷上一层植物油，刷完以后撒上点干面粉，两张小圆饼合起来，合成一张饼开始擀。



擀成又圆又薄的饼，把圆饼全部擀好。



取出电饼铛通电加热，锅热以后，最好是刷上一点点植物油，把饼放在锅上，饼在受热的过程，慢慢鼓起大泡来。



一面加热以后，就快速翻过来炕另一面，这个饼炕的最好就是上面有点点黄色的焦花，饼很薄 ，一般来说反一下正一下，很快就熟了。



用这个方法，把饼一张一张全部做好，取出来放在馍篓里面，趁热用手把两张饼撕开，拿在手中揉上一揉，烙馍薄薄的非常柔软。

刘冠华

陕西人叫火蝎子

风来时狂放

这不是我们河南人家家家户户都会做的吗？咋没听说要烫面！

123456825

不用汤面了可以用煮熟了的红薯或土豆捣成泥和到面里烙出来的溥恪馍照样软和，并且放几天也不干。

123456806

烫面特别黏，像江米面一样，你这面确定是开水活面？

123456806

这两天就在吃烙馍卷菜，一顿3个，好吃，坐标河南郑州

银鲜目江探

烫面不好做

杨柳657

饼面用烫的.温的.凉的哪一种水和面呀?柔软不硬还好吃呢!

忆困血馆闻

是开水烫面！这样做出来的好吃

123456819

这个北京叫荷叶饼，是用烫面的。