农民的登封史35:回味农家烙馍

恒愚玉雕

回味登封烙馍
皮定均将军在他写的《中岳狂飙》一书中详细写了被梁敏之险些包围中突围的经过，但在如此危险关头，皮司令还津津有味地回忆房东李大娘给他们烙馍的经过，可见李大娘和烙馍在皮司令回忆中印象之深。
登封烙馍确实让人食之难忘。小时候
，因为穷，粮食也不够吃，用好面烙馍是很难得的美食！（好面，我们那对麦面的说法）。一般来客了或过年过节才能吃上，如果农忙时吃上烙馍卷粉条，再就上一碗熬的喷香蜀黍糁稀饭，真是说不尽的舒服！
登封烙馍有好几种。一是开水炀面，用擀面杖擀的薄薄的烙馍，配上觅菜粉条，或菠菜粉条，一年四季吃起来都是无比美味！二是用红著面、玉米面拍成碗口大小，筷子厚的饼子，也很好吃。三是专门夏天吃的，两个薄饼中间夹上一层觅菜，配上蒜水，滴上香油，夏天农忙时吃，真是让人口水三尺，欲罢不能。
当然夏天蒸红薯面馍配蒜水，再滴上香油，味道也是极好的。皮定均司令员吃的，很可能是薄饼。因为从时间上看，烙其它馍来不及，而且及没有菜，也没稀饭，味道肯定大打折扣，但在战争中，能吃上一口热馍，实在己是难得的享受了，难怪司令员几十年后还难以忘怀！
现在登封开的有烙馍村，路也偶然也有饹馍卷菜卖，但最好吃的，还是自家妈妈檊的饹馍。
（农民的登封史35）……
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