我家是如何一步步走入美食荒漠的……

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大年初三，一家人坐着奥地利航空回家。路上发了两顿飞机餐，健壮瓷实如铁塔一般的金发空乘，发到手上的餐食，小而袖珍，大概是给落难豌豆公主吃的，一小块甜点，一小碟通心粉，一边吃一边畅想：回去要好好吃一顿，首先，来点素的，炒得刚刚好绿油油的小青菜，回味有一丝甘甜，再来盘上海特产红烧肉，笋干红烧肉亦可，主要为了下饭，酱鸭糖醋排骨熏鱼不拘，都可以尝尝，打开味蕾的感觉，再来一个鸡汤煨百叶结，提提鲜味。整整十天，实在吃够了德国的猪肘，猪排，豌豆汤……

下飞机不敢多逗留，我在心中想，啊，离家越来越近了，饱餐一顿不远了。

结果刚把我们送回家，我爸妈礼貌告知，非回自己家不可。手机上一看，各送菜app，一颗青菜都抢不到。幸亏这时候我小姨雪中送炭，送来整整一麻袋上海青菜。小陈看着一大袋菜，面露难色：我不是很喜欢吃这种菜呀。

都这种时候了，还挑什么？

与此同时，小陈宣布了对厨房的独裁统治，任何人不允许在他的厨房里发表各种意见，只要随便说句什么，他就把锅铲一放，说：那你来做。

因为蔬菜的紧缺，一开始我没注意他厨艺有什么问题，连着吃了好几天素后，开始觉得有点不对，像大灰狼每天茹素，百爪挠心，这不是属于我的生活呀。



我竟然开始深深怀念起他原来摆在厨房的那几十瓶调料，里面有排骨酱有海鲜酱还有瑶柱xo酱，好歹有那么点象征意义。搬家时发现所有调料过期，一瓶没留。我就好奇：你怎么没重新买一批？

小陈开始了重磅反击：不是你说让我不要买，现在你尝到的就是我真实的手艺。

那能不能做点肉呢？

急什么？我现在还没建立起处理荤菜的信心。

话音刚落，我立刻打开手机，一键拨款，买点调料，再买点肉，做点有味道的菜，行吗？




和往常一样，小陈在金钱的力量下屈服了，他去麦德龙大买特买，据说把每一个货架都看了一遍，带回来无数咖喱酱，鲜鸡汁，五香粉，爆炒酱。

其中用得最熟练的，莫过于酱油。炒素菜的时候，小陈只有一个问题，不知道该放多少盐。盐对他来说，像一种无法掌握的魔术，每次不是咸到了一块，就是淡而无味。后来他发现，酱油很好用，蛋炒饭炒着炒着，变成了酱油炒饭。



来到新的领域后，他有了比咸淡更操心的问题，菜怎么样才能自证自己熟了？

比如豆角炒肉，端上桌的瞬间，我以三十多年来的人生经验作出第一判断：看起来没熟。

小陈自是不信，反驳说：炒了很久呀。

吃几筷子后，他端进去开始重新翻炒，炒差不多，端出来告诉我：放弃豆角，肉丝还是可以吃一吃的。



他蒸鱼，第一次用微波炉蒸，蒸出来鱼身发干，第二次上锅蒸，卖相极好，但是吃着吃着，传来小孩惊喜的叫声：哇，这条鱼里面有血！这还是我第一次看到鱼里有血呢！

这时他爸爸仓皇失措从厨房跑出来，我利用某种生活常识，劝说：不如放微波炉热一下，马上就熟了。

小陈摇头，说不行，他有他厨师的尊严，他非要用锅加热不可，他部署的意见是：先把没血的地方都吃了，这样就不影响整体口感了。这时我拿筷子戳一戳肚子，一股血水冒上来，不禁佩服起伟大的儿子，把血当成了生活的惊喜。

连吃几天重口味菜后，我变心了，又开始想念一开始那些没什么味道的蔬菜，平平无奇的番茄炒蛋，它们虽然不能带来惊艳，却很稳定。

整件事情好像一开始你跟一个惯常素颜的女孩子说，有时候也要打扮一下嘛，你还这么年轻。然后新手就犯上了用力过猛的毛病，不画成猴屁股就觉得这个妆面不全。

但小陈又的的确确，是按照网上的做菜视频，一步步来的。

他做番茄牛腩，做了整整三小时，因为杀千刀的菜谱提供者说，炒好后要用小火慢煨两小时。我劝他，不如把牛腩扔进高压锅，三十分钟差不多熟了。小陈不同意，坚决一板一眼跟着食谱做。煨一个小时后，才大喝一声：糟糕！

他翻开菜谱评论第一条，发现言简意骇两个字：瞎写。

评论第二条，是一句话：一个人瞎写，一群人跟着瞎做。

这天晚上的番茄牛腩，小陈问好吃吗？我没敢说实话。周作人写《北京的茶食》，说东京的茶食店点心都不怎么好吃了，只有几家还做得好，吃起来馅和糖及果实浑然融合，在舌头上分不出各自的味来。

按照这种观点，小陈炒的菜，一直都很不团结，每次端出来都让人疑惑，它俩也不搭啊，凑一起干嘛呢？他炒一次肉丝，硬要把肉丝分别配给青菜和花菜，做两个菜。我说这样不是吃起来像一个菜吗？

他倒是点点头，说，嗯，我做的时候没想到。

一天两顿饭，迅速消磨了他的雄心壮志，每天开始唧唧歪歪：现在我要真的开始认真学习了，你说我想要的炒肉片是清爽鲜嫩的炒肉片，为什么炒出来又糊又柴？我想煮的牛肉酥而不烂，怎么烧出来就变老了？

我也开始反思，为什么这么凑巧，我和他都不会做饭？月老牵线的时候，不寻思一下互补功能吗？我的不会做，是闻到油烟味开始头疼，他的不会做，是每天浴血奋战，成品写着八个字：并非努力就有收获。

朋友圈里陆续有人贴出美食图片，海鲜意面，蒜蓉排骨，腊味煲仔饭，看得我频发感慨：人和人的差别怎么就这么大，有些人好像天生就有做美食的天赋，只不过忙碌的生活掩盖了他的天赋。有些人给他场地，给他材料，给他一切，他还是能搞出一片美食的荒漠。

不过还没来得及多抱怨几天，新的挑战来了。

学校宣布晚开学，小陈弄上了作业，每天吼个不停。

人的精力到底是有限的，成年人贡献给了辅导作业，就没时间精力做饭。

这天等到下午两点半，我终于自食其力煮了一碗泡面。




这美食的荒漠，一时半会大概走不出去了……




文/毛利

公众号/和毛利午餐

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哈哈哈哈哈哈，这次长假锻炼出好多的厨师了

米老鼠和蓝精鼠v

哈哈哈哈哈哈哈哈，做饭真的是需要一点点天赋的，

银鲜目江探

天生的厨师=喜欢+好奇心+想试试+有感觉

杨柳657

现在咋回事，女的不做饭都男的做饭，还心安理得的吐槽，嫌不好吃自己动手啊，别人忙活半天还嫌这嫌那的

尘埃416

喜欢你的文字，生动有趣还真实[可爱]

馥琳

我家刚开始天天折腾美食，现在网上课程开始了，天天陪娃学习，开始鸡飞狗跳的日子，饭也没心思做了。

快乐人L

这个蛋炒饭是老公想加害于你的节奏，为求自保还是自己下厨吧！[捂脸]

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我也很无奈，老公做饭是好吃，但这样光吃不让动，太胖了[流泪]

Gordon520

看来做菜也是需要天赋的。